amélioré en 2008

N’achetez que 36 bouteilles de vin

Comment avoir la meilleure cave de vins ? Voici des conseils de composition et de gestion. Le type de vin à acquérir dépend des questions suivantes :

• Comment répartir les achats ?
• Quelles régions acheter ?
• Conservation des vins
• Caves à vins
• Combien de temps faire vieillir les vins ?
• Vins à garder très longtemps

Répartir les achats

Il ne suffit pas de dénicher des vins prestigieux ou des bons plans : il faut aussi que vos bouteilles soient prêtes quand vous en avez besoin.

Acheter trop de vin est un problème relativement répandu. Vous vous retrouvez avec plus de bouteilles que vous ne parvenez à en ouvrir. Si vous aimez collectionner, je vous laisse faire ; sinon je vous conseille de prendre le temps d’apprendre et de découvrir.

Vous ouvrez les bouteilles que vous devriez garder ? Une solution naturelle est d’acheter un peu moins de vin à vieillir et beaucoup plus de vin à boire dans l’année.

Vos achats devraient refléter votre consommation future. Cette dernière dépend de votre façon de vivre et de vos goûts (qui devraient évoluer avec l’expérience).

Vous avez les contraintes supplémentaires :

• Conservation des vins
• Combien de temps faire vieillir un vin ? (est-il « de garde » ?)

Bref, il y a de la place pour la diversité : acceptez l’invitation à explorer et faites votre propre chemin. (Aidez-vous de mes conseils sur comment choisir un vin.)

Quelles régions acheter pour commencer

Voici une liste de 36 bouteilles. Vous pouvez la suivre pour commencer une cave approvisionnant une table européenne. Vous noterez la variété dans le choix des appellations. Pourquoi ? Pour que vous fassiez des affaires et pour que vous amélioriez votre appréciation du vin.

	22 vins rouges   2 bordeaux rouges 2 rouge du Sud-Ouest 2 rouges du Languedoc 2 rouges de Provence 3 rouges de la Vallée du Rhône 1 gamay 2 bourgognes rouges 2 rouges de Loire 1 rouge espagnol 1 rouge italien 1 cabernet-sauvignon de Californie 1 pinot-noir d’Oregon 1 merlot ou un malbec d’Argentine 1 shiraz australienne		14 vins blancs   1 blanc de Provence 1 sec de la Vallée du Rhône 2 bourgognes blancs 2 blancs secs de Loire 1 blanc moelleux de Loire 1 alsace sec 1 alsace « Vendanges Tardives » 1 vin sec de cépage muscat 1 grüner-veltliner autrichien 1 sauvignon-blanc néo-zélandais 2 crémants
	Ma sélection de rouges		Ma sélection de blancs

Pour vous constituer une collection plus importante, je vous conseille la patience et d’acquérir en petites quantités. N’achetez jamais plus de deux bouteilles d’un vin tant que vous ne l’avez pas goûté (ou au moins le millésime précédent).

Veillez aussi à panacher les régions d’origine pour varier les plaisirs et pour accorder les vins et les mets.

Enfin faites des découvertes en visitant les cavistes qui présentent les vins sélectionnés par Guideduvin.com. Vous en trouverez en tapant un nom de lieu ci-dessous.