amélioré en 2007

Sélections de vins

Je vous présente des vins français qui sortent de l’ordinaire.

Pourquoi vous fier à mes recommandations ? Parce qu'elles sont indépendantes et explicitées. Par exemple :

Je critique des lieux communs : les appellations et les millésimes des vins ;
J'épingle des producteurs réputés.
J'indique ici mon biais personnel et chaque vin est présenté avec un commentaire de dégustation.

Un standard du goût

Beaucoup de vins ont le même goût, qu'ils soient faits en Gironde, en Espagne, en Californie ou en Australie. Ils montrent beaucoup d’alcool et de densité. Leur production nécessite aussi des techniques avancées. La « patte » de l’oenologue doit vous impressionner (grâce à l’impact en bouche, le chêne neuf, la luxuriance, etc.)

étiquette de Dry Comal Creek, Texas, French colombard, 1998

Ce goût apatride est rassurant mais finit par éroder l’intérêt, en tout cas le mien. Il est devenu un standard multinational car il plait facilement mais aussi parce qu'il permet à certains acteurs de la filière de s'imposer. Voici des exemples de vins rouges décevants.

Recommandations pour d’autres goûts

Mon plaisir gustatif danse avec :

une vinification limpide : peu de technologie (pas de sucre ajouté, pas de levures ajoutées, peu de soufre) ;
une matûrité équilibrée des raisins (avec de la fraîcheur).

Vous trouverez ici des vins variés et authentiques : ils expriment leur terroir ou la personnalité du vigneron. La tradition ou le prestige ne sont pas des critères pertinents ici.

étiquette de Loimer, Autriche, Kamptal, Grüner-Veltliner, Auslese, 2003

Les bouteilles qu'on vous met sous les yeux sont rarement les plus intéressantes. (Ce point est montré dans la section « Choisir un vin ».) C'est pourquoi les vins sélectionnés ici ne sont pas toujours évidents à trouver. Les pages de dégustation donne souvent l’adresse du vigneron ou des adresses de cavistes.

Les bouteilles sont sélectionnées toujours sur les mêmes critères ci-dessus. Goûter les vins recommandés élargira votre culture oenologique et vous aidera à affimer votre propre goût.

Voici les vins produits en France, avec commentaires de dégustation :